La tradition veut que ce jour de l’épiphanie on célèbre l’arrivée de Gaspard, Melchior et Balthazar, par le partage du gâteau des rois (bolo rei) si présent au Portugal pendant toute cette période de fêtes sur toutes les tables.
Cette coutume si enracinée remonte aux environs de 1870, date à laquelle il a été commercialisé pour la première fois par la Confeitaria Nacional, à Lisbonne, selon une recette qu’un certain Baltazar aurait rapportée de Paris.
En effet, le gâteau des rois est né en France, sous le règne de Louis XIV. Quelques écrits de l’époque feraient mention de ce gâteau à la gloire des rois et le peintre Greuze lui rend hommage dans son tableau intitulé Le gâteau des rois.
Interdit lors de la révolution française en 1789, qui interdisait toute forme d’hommage aux tyrans, les pâtissiers l’auraient nommé le gâteau des Sans Culottes ou le gâteau du Bon voisinage.
Au Portugal, la fabrication et la commercialisation se sont joyeusement répandues dans d’autres boulangeries et, bien évidemment qu’autant de versions, selon la touche personnelle et selon la créativité des pâtissiers, ont vu le jour. C’est pour cette raison que la Confeitaria Nacional a la réputation de fabriquer le véritable Bolo Rei.
À Porto, on a commencé à fabriquer le fameux gâteau des rois quelque 20 ans après, en 1890, selon une recette que Francisco Cascais, propriétaire de la Confeitaria Cascais, aurait également rapportée de Paris.
Sous les règnes de la reine D. Maria II et des rois D. Pedro, D. Luis, D. Carlos et D. Manuel II, le succulent gâteau a été immensément répandu dans la coutume portugaise à un point tel que même la proclamation de république n’a pas réussi à détrôner son symbole.
Un peu comme lors de la révolution française, les pâtissiers ont baptisé le Bolo Rei (Gâteau des Rois) des noms de Bolo de Natal (Gâteau de Noël), Bolo de Ano Novo (Gâteau de la Nouvelle Année) ou encore Bolo Nacional (en référence à la célèbre pâtisserie de Lisbonne qui l’a fabriqué pour la première fois) et ceci le temps nécessaire à ce qu’on puisse, à nouveau, prononcer le mot roi sans choquer personne.
Redevenu Bolo Rei, ce gâteau ne s’arrête pas à son goût, mais il représente aussi, en quelque sorte, la transmission et le partage d’une véritable culture européenne à travers les siècles ainsi qu’un vrai symbole de Noël.
Le Gâteau des Rois (Jean Baptiste Greuze)
La Fête des Rois (Jacob Jordaens)
J’ai imprimé le billet pour le lire à haute voix à mon mari et il est aussi savoureux que le bolo rei lui-même que notre fille nous a offert.
Merci Armando pour toutes ces connaissances et ta façon bien à toi de les partager!
ah ! c’était donc ça… merci pour toutes ces informations. J’aimerais maintenant connaître l’origine de la galette des rois française à la pâte feuilletée ? (quand a-t-elle commencé, et remplacé l’ancien gâteau des rois ?)
si tu te mets à nous parler gateaux portugais,on va prendre des kilos rien qu’en te lisant!
biz
Moi j’aime bien la gallete des rois mais je ne conaissais pas l’histoire…maintenant c’est fait! Merci Armando..
hummmmmmmmmmm….J’adore la galette depuis toute petite, je me régale une fois par an(heureusement qu’une fois par an!!!).
Merci pour ce cours d’histoire du gâteau des Rois.
Désormais je vais dire.. j’ai dégusté » le gâteau du Bon voisinage » … ben oui, puisque j’ai partagé ma première galette avec des voisins de l’immeuble, ce Dimanche !
Merci Armando! J’ai l’impression que le bolo rei doit être encore plus savoureux que la galette faite dans le Sud de la France.. ta photo me donne envie !!!
Ah! enfin je t’ ai trouvé Armando…jusque la , je tombais toujours sur tes chaussettes…!!:-))
J’ adore les rois mages…mais curieusement j’ aime pas la galette…Je suis sure que j’ aimerais beaucoup l’ ancêtre briochée avec les fruits confits…
Ton étude des origines de cette coutume est très bien faite…
A bientôt Armando
Bisou reine d’un jour !
Fèvoir … !
J’ai dégusté le bolo rei de ma pâtisserie portugaise durant mes vacances de Noël…
Aujourd’hui, je déguste cette savoureuse histoire!
Armando
C’est tout en appétit que je viens lire ce billet. Le titre m’a intrigué. Il n’a pas déçu mes attentes 😉 Une autre belle page d’histoire sur « la transmission et le partage d’une véritable culture européenne à travers les siècles […] et sur un vrai symbole de Noël »
Pierre R.
merci pour ces infos sur un de mes gâteaux préférés depuis l’enfance. La galette en photo sur ton billet est magnifique!
Bonne année et joyeuses galette:)
Merci Armando pour ce beau documentaire sur la galette des rois et son histoire.
La nôtre se dégustera ce soir…
Bisous
Hummmm, le fameux Bolo Rei !
La première fois que j’en ai mangé, c’est une amie Portugaise qui l’avait fait selon sa tradition, et je dois dire que je me suis régalée.
canelle
Ah la galette, la galette !
Elle ménera toujours le monde !!!
Bonne journée
Magnifique cette couronne et avec ça qu’est ce qu’on boit ?
Est ce que la tradition au Portugal est aussi de faire apporter les cadeaux par les Mages ?
Tout ceci est bien instructif !
Moi, je me réserve toujours de la place pour une délicieuse galette !! Bon appétit !!